- Atelier cuisine Méli Mélo du 27 Janvier 2025 -

Notre menu après-fête reste léger et détox sauf la fameuse galette que nous ne pouvions pas évidemment éviter puisque nous serons encore en Janvier. 

AU MENU

- Cocktail détox aux légumes (proposé par Dominique)

- Aumonière de saumon/courgette (proposée par Lydie)

- Galette des rois (proposée par Monique)

______________________________ 

COCKTAIL DÉTOX AUX LÉGUMES

recette proposée par Dominique

 
  

SPÉCIAL DRY JANUARY

traduction «janvier au sec»

Les bienfaits du Dry January ?

- Un sommeil de meilleure qualité

- Un foie en meilleure santé

- Une diminution de la pression artérielle

- Une perte de poids

- Une meilleure mine

INGRÉDIENTS : Pour 10 convives

•  1 ananas
•  1 citron
•  4 grosses carottes
•  2 concombres
•  1 morceau de gingembre de 7 cm
•  4 pommes
•  2 oranges
•  1 botte de radis rouge
•  1 branche de céleri

MATÉRIEL :

• Un extracteur de jus

PRÉPARATION :

1.  Éplucher les légumes et les fruits
2.  Découper les en morceaux :
3.  Pour les ingrédients mous en bâtonnets de 2 cm par 2 cm de longueur 8 cm
4.  Pour les ingrédients durs : les carottes en julienne de 5 mm par 5
5. mm de longueur 4 cm, pour le gingembre faire des copeaux avec l’épluche-légumes
6.  Introduire les morceaux dans l’extracteur de jus en mélangeant les morceaux durs et mous

DÉGUSTATION :

•  Mettre au frigo 1 heure
•  Servir dans des grands verres
•  Déguster
•  Profiter du bien fait sur votre organisme...

___________________________________

PAPILLOTTE DE SAUMON

recette proposée par Lydie

   

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 4 tomates
• 8 olives dénoyautées
• 2 citrons
• herbes de Provence, basilic, thym ou fines herbes
• sel, poivre, ail, huile d'olive
• 4 feuilles de papier cuisson sulfurisée
• ficelle de cuisson

PRÉPARATION :

1. Déposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé
2. Couper les courgettes, tomates et citron en fines tranches (pour les courgettes tailler de préférence avec une mandoline afin que les tranches soient les plus fines possibles) et déposer sur chaque pavé. Il faut que celui-ci soit recouvert de courgettes.
3. Déposer également les olives dénoyautées et coupées en 2.
4. Assaisonner : d' huile d' olive (2 cuillères d'olive pour chaque pavé) sel - poivre - ail - herbes de Provence – tranche de citron.
5. Refermer la papillotte comme un ballotin et attachez avec la ficelle.
6. Préchauffer votre four 210 °
7. Mettre au four 20 mn environ (210°)

Vous pouvez servir ce ballotin avec du riz.
Pour un plat plus gourmand, déposez avant cuisson des tranches de mozzarella sur le saumon.

  

_______________________

GALETTE DES ROIS

proposée par Monique

INGRÉDIENTS: 

• 2 pâtes feuilletées

Pour la frangipane:

• 100 grs de poudre d'amandes
• 75 grs de sucre
• 50 grs de beurre
• 1 oeuf

PRÉPARATION :

1. Mélanger le tout et déposer sur la pâte feuilletée.
2. N'oubliez pas de cacher la fève
3. Coller les bords avec le blanc d'un oeuf et badigeonner avec le jaune et une goutte de lait.
4. Laisser son imagination pour dessiner le dessus.
5. 30 mn au four (200°) thermostat 6-7
6. Surveiller la cuisson

Bon appétit

Pour ensuite finir ce moment convivial autour d'un café...

UNESCO Paris le 27 juin 2024

En ce bel et chaud après midi de juin, nous avions rendez vous devant l’Unesco, Organisation des Nations Unies pour l’Education, la Science et la Culture, au 7 place de Fontenoy (VII ème).

Cette organisation a été créée au lendemain de la 2^nde guerre mondiale, le 16/11/1945.

Elle vise à instaurer la paix par la coopération internationale en matière d’éducation, de science et de culture. Sa constitution a été adoptée à Londres en 1945.
Il y a 194 états membres, 1223 sites appartenant au patrimoine mondial de l’Unesco : Notre Dame, Le Caire historique, ou Angkor.

Nous avons donc visité le jardin avec le mobile de Calder, Spirale, datant de 1958 ; le potager écologique qui fournit le restaurant du dernier étage.

  

   

Puis nous avons pu admirer le mur de céramiques de Joan Miro, Soleil et Lune, 1951.

 

Après avoir traversé l'espace de méditation de l’architecte japonais Tadao Ando, a également rénové la Bourse de Commerce récemment. 

Nous sommes arrivés au Jardin Japonais créé par Isamu Noguchi, véritable havre de paix. Il s’intitule aussi Jardin de la Paix. 

 

Et notre visite a pris fin après notre passage dans ce lieu.   

 

Un grand merci au guide de l'Unesco.

- Atelier cuisine Méli Mélo du 16 décembre 2024 -

BOUCHÉES AU MAGRET 

ET PATATE DOUCE

recette proposée par Florence

Temps de préparation : 25 minutes minutes

Temps de cuisson : 20 minutes minutes

Portions : 24 bouchées environ

Ingrédients pour la base :

• 120 g de purée de patates douces
• 3 oeufs
• 25 g d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 120 g de farine
• 100 g d'emmental râpé
• 1 sachet de levure
• 1 CàC de thym
• 3 pincées de piment d'Espelette

Pour la garniture :

• confit d'oignon
• quelques tranches de magret de canard fumé
• quelques noisettes torréfiées

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la purée de patate douce avec les oeufs entiers.
3. Incorporer la farine.
4. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant, puis l'huile d'olive.
5. Ajouter le thym, le piment d'Espelette et l'emmental râpé.
6. Terminer par le sachet de levure.
7. Répartir cette préparation dans les empreintes mini spirales ou mini volcans Guy Demarle, en prenant soin de ne pas les remplir jusqu'en haut.
8. Déposer une toile silpat sur le moule avant d'enfourner, afin d'éviter que les bouchées ne gonflent trop, le démoulage s'effectuant sur l'envers.
9. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
10. Laisser les bouchées reposer 5 minutes avant de les démouler.
11. Les garnir avec un peu de confit d'oignon, déposer dessus un morceau de magret de canard ainsi qu'un éclat de noisettes.
12. Servir ces bouchées à température ambiante.

Régalez-vous.

___________________________________

BOUQUET DE TULIPES 
AVEC DES TOMATES CERISES

recette proposée par Nicole

Ingrédients pour une dizaine de verrines

• des tomates cerises
• du fromage ail et persil (style boursin)
• du persil
• des pics à brochettes

Recette :

1. Entailler les tomates cerises pour glisser le
2. fromage à l'intérieur.
3. Piquez le pic pour faire la tige
4. Parsemez le plat de persil et voilà votre joli
5. bouquet prêt à être servi.

___________________________________

BROCHETTES DE CREVETTES
A L'ANANAS CARAMÉLISÉ

recette proposée par Florence

Ingrédients pour 15 brochettes

• 15 crevettes
• 1/2 ananas frais ou en boîte
• huile d'olive
• du curry
• sucre en poudre

Recette :

1. Décortiquez les crevettes et mettez-les dans un petit saladier.
2. Ajoutez de l'huile d'olive et du curry, remuez afin que les
3. crevettes soient bien enrobées de sauce et laissez mariner au
4. minimum 2 h au réfrigérateur.
5. Égouttez l'ananas s'il est en boîte, ou bien épluchez-le et ôtez
6. son coeur s'il est frais. Coupez-le en morceaux.
7. Sur des piques à brochettes, alternez les crevettes marinées et les morceaux d'ananas.
8. Faites-les griller à la poêle ou au barbecue 1 min de chaque côté et servez.

Régalez-vous. 

 ___________________________________

CHAMPIGNONS FARÇIS
AU FROMAGE AIL ET FINES HERBES

recette proposée par Lydie

Ingrédients pour une vingtaine de champignons

• 20 petits champignons (ne pas les prendre trop gros)
• 1 fromage style boursin (ail et fines herbes)

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les champignons et retirer les queues
3. Garnissez le champignons avec le fromage
4. Faire gratiner au four une vingtaine de minutes environ

 Servez et régalez-vous

 ___________________________________

RONDE DE MINI-QUICHES

recette proposée par Michèle

Toutes petites et bonnes à croquer, les invités n'en feront qu'une bouchée.

Préparation pour 8 à 10 MINI-QUICHES avec une pâte brisée

• Préparation : 25 mn - Cuisson 20mn
• Garnissez des moules à tartelettes avec la pâte étalée (environ 2,5 mm d'épaisseur).
• Piquez avec une fourchette. Faîtes cuire 5 mn dans le four préchauffé sur th.6 (180°)
• Versez sur chaque fond de tarte, une garniture et replacez au four 15 mn.

INGRÉDIENTS pour les 4 garnitures au choix

• 4 pâtes brisées 
• 8 oeufs  
• 125 grs de dés de saumon fumé 
• 250 grs de champignons 
• 1 courgette 
• 1poivron rouge ou vert 
• 10 tomates cerise 
• 2 échalotes 
• 8 oignons 
• 40 cl de crème liquide 
• 20 cl de lait
• un sachet d'emmental râpé.
• curry - sel - poivre de cayenne - basilique - estragon - beurre - huile

AUX CHAMPIGNONS
Battez 2 oeufs avec 250 grs de champignons cuits avec 2 échalotes et 20 g de beurre, 20 cl de lait, du curry, du sel et du poivre.

AU SAUMON FUMÉ

Battez 2 oeufs avec125 grs de saumon fumé en dés (ou crevettes) 20 cl de crème liquide, 8 oignons (ou ciboulette)

de l'aneth, du sel et du poivre

AUX COURGETTES

Battez 2 oeufs , 1 courgette et 1 poivron cuits séparément avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 cl de crème liquide, de l'estragon, 1 pointe de poivre cayenne et du sel.

AUX TOMATES CERISES

Battez 2 oeufs avec 10 tomates cerises, 20 cl de lait, du basilic, 2 cuillères à soupe d'emmental râpé, du sel et du poivre.

 ___________________________________

SAPIN FEUILLETTÉ AU PESTO

recette proposée par Monique

Pour 1 sapin

• 2 pâtes feuilletées
• 1 pesto vert
• 1 pesto tomate
• 1 oeuf

Étaler la première pâte et déposer du pesto vert à gauche et du pesto rouge à droite. Puis

recouvrer avec la 2ème pâte dessus.

Découper des bandes que vous roulottez. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°

environ 30 mn .

Vous pouvez choisir d'autres ingrédients salés ou sucrés.

Bon appétit

 ___________________________________

VERRINES CHOCO-MANDARINE

ET SPÉCULOOS

recette proposée par Nanou

Ingrédients pour une dizaine de verrines:

• 10 mandarines ou clémentines
• 5 cuillères à soupe de fromage blanc ou de chantilly
• 13 spéculoos
• 2,5 cuillère de crème fraîche
• 250 grs de chocolat pâtissier

Recette:

1. Éplucher les clémentines, et couper les quartier en tout petit morceau.
2. Émietter les spéculoos.
3. Faire chauffer le chocolat avec la crème fraîche (cela doit être un peu liquide)
4. Dans une verrine, mettre une couche de clémentines, puis une de chocolat, de spéculoos, de clémentines et enfin ajouter une pointe de chocolat. (ne pas hésiter à mettre une couche de chantilly entre le chocolat et les clémentines).
5. Avant de servir, terminer par une touche de fromage blanc ou de chantilly (selon les goûts) et un quartier de clémentine en guise de décoration... voir du chocolat râpé (voir photo)

Régalez-vous.

 ___________________________________

VERRINES DE KIWI ET MOUSSE CHANTILLY

recette proposée par Lydie

Ingrédients pour une dizaine de verrines

• 10 kiwis bien mûrs
• 2 citrons verts
• 80 grs de sucre
• 1 tablette de chocolat noir
• une bombe de chantilly
• quelques amandes effilées

Recette :

1. Épluchez les kiwis et coupez-les en petits morceaux.
2. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Remplir les verrines (de préférence transparente pour un plus bel effet) et déposez un dôme chantilly, du
4. chocolat râpé et quelques amandes grillées.

Servez bien frais.

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Mais disposez la chantilly, le chocolat et les amandes au moment de servir.

Régalez-vous.

 ___________________________________

VERRINE DE SAUMON FUMÉ

recette proposée par Dominique

• 4 avocats bien mûr
• 300 grs de fromage frais
• 150 grs de fromage ail et fines herbes
• 6 tranches de saumon ou truite fumée
• 2 pots d'oeufs de truite rouge
• 1 échalote
• 1 citron
• 1 bouquet de ciboulette

Recette :

1. Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol.
2. Saler très peu, poivrer et citronner.
3. Déposer 1/4 de la préparation dans chaque verrine.
4. Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau pour fluidifier.
5. Déposer dans les verrines en une seconde couche.
6. Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, répartir dans les verrines et mettre au frais.
7. Au moment de servir, décorer de quelques oeufs de truite, brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivres 5 baies.

Régalez-vous.

Lectures de Mars 2024

 

 La Famille

 

Livres présentés:

Patrick

"Eux sur la photo" Hélène GESTERN

Christine :

       "Les Thibault" Roger Martin de Gard

 

 

Cécile :

 "La haine de la famille" Catherine CUSSET

Muriel : les jeux des 7 familles

Christiane : 

"Du même bois" Marion FAYOLE

                   

 "S'adapter" Clara DUPONT-MONOD

 

Constance : 

"Père et fils" TOURGUENIEV

 

Hélène :

 "Lignes de faille" Nancy HUSTON 

 

Anne : 

 

"Ceux qui appartiennent au jour" Emma DOUDE VAN TROOSTWIJK

 

FEUILLETÉ  SAUMON - POIREAUX

recette proposée par Monique le 18 novembre

Ingrédients pour 8/10 personnes

- 2 kgs de poireaux environ

- Saumon frais en pavé (1 pavé par personne)

- 2 pâtes feuilletées

- Fromage râpé

- Vin blanc (facultatif)

Recette :

- Émincer les poireaux afin de faire un fondu de poireaux (c'est le plus long)

- Faire fondre dans du beurre au départ assez fort afin qu'ils rendent son eau. Puis baisser le feu jusqu'à ce que les

poireaux soient bien fondus. Saler, poivrer et rajouter pendant la cuisson un peu de vin blanc.

Réserver

- Étaler la pâte feuilletée, y déposer dans le centre, en long rectangle, les poireaux, dessus les pavés de saumon

auxquels vous aurez enlevé la peau. Parsemer de fromage râpé.

- Faîtes sur les côtés de la pâte des lamelles que vous rabattrez en quinconce en emballant bien afin de former un rôti

(voir la photo).

- Badigeonner de jaune d'oeuf (auquel je rajoute une cuillerée à soupe de lait)

- Faites cuire à 190° une demi-heure. La pâte doit être colorée

Zoom sur la préparation:

Bonne dégustation.

______________________________________

GÂTEAU AUX NOIX

recette proposée par Florence le 18 novembre

POUR 8 PERSONNES ENVIRON

 Ingrédients :

– 150 grs de noix hachées
– 40 grs de farine
– 3 oeufs
– 150 grs de sucre
– 100 grs de beurre
– 1 verre de rhum
– 1 pincée de sel

 Préparation :

– Mélanger la moitié du sucre avec les noix. L'autre moitié avec le beurre ramolli, puis
ajouter les 2 préparations.
– Incorporer les oeufs un à un, ainsi que le sel, la farine et le rhum.
– Chemiser un moule à tarte et verser le mélange. Cuire à four moyen (7 sur 10 ou 200 °)
plus ou moins 20 mn.
– Laisser refroidir, puis napper de chocolat et décorer de cerneaux de noix.
Régalez-vous
Ce dessert se conserve plusieurs jours au réfrigérateur (1 semaine)
Il se congèle parfaitement sans perdre de sa qualité.

Merci à tous.

 Méli-mélo aux fourneaux de septembre 2024

PANNA COTTA LAIT DE COCO

ET GRAINES DE CHIA

Recette proposée par Isabelle le 23 septembre 2024

Cette recette peut également se faire avec du lait d'amande, du lait de soja ou encore

avec de la crème fraîche entière liquide.

Variez les plaisirs en changeant les fruits que vous pouvez utiliser en coulis, crus ou

compote.

Ingrédients pour 9 grosses verrines

- 400 ml de lait de coco

- 5 cuillères à soupe de graines de chia

- 1 jus de citron vert

- un peu de miel

- des fraises fraîches

Ce dessert est sans cuisson. On peut le préparer la veille (4 heures est le minimum au frais) ou

sinon il faut mettre plus de «graines de chia» ce qui donnera une panna cotta plus «solide et

plus vite préparée».

Recette

Lavez le citron et râpez son zeste finement.

Dans un petit saladier, mélangez le lait de coco, le miel et les graines de chia puis attendez que

les graines gonflent sous l'effet du liquide.

Quand le lait de coco commence à épaissir, versez-le proprement dans les verrines en vous

arrêtant à quelques centimètres du bord.

Recouvrez de film étirable chaque récipient et mettez-les au frais au moins 4 heures.

Quand les panna cota sont bien prises, déposez dessus les fraises que vous aurez préalablement

arrosées de citron ou verser un coulis sans que cela ne se mélange.... effet garanti !

______________________________________

POULET CRÉMEUX AUX ÉPINARDS

ET TOMATES SÉCHÉES

Recette proposée par Florence le 23 septembre 2024

 

POUR 8 PERSONNES ENVIRON

Ingrédients :

600 g de blanc de poulet

2 c/s d'huile d'olive

250 ml de crème liquide

125 ml de bouillon de poulet

125 g de parmesan râpé

125 g de tomate séchée

ail - sel - poivre

Préparation :

– Cuire les blancs de poulet coupés avec l'huile d'olive 5 à 10 mn par face selon

épaisseur. Réserver.

– Dans une casserole verser la crème, le bouillon, l'ail émincée et le parmesan.

– Porter à ébullition à feu moyen/fort. La sauce doit épaissir.

– Ajouter les épinards (en boîte, surgelés ou frais selon la saison), les tomates

séchées. Mélanger quelques minutes afin que les saveurs se mélangent

bien.

Lorsque vous êtes prêts, remettre le poulet dans la sauce et couvrir pour

réchauffer le tout.

Servir et déguster.

______________________________________

GÂTEAU A LA NOIX DE COCO

Recette proposée par Didier le 23 septembre 2024

POUR 9/10 PARTS

Ingrédients:
1 boite de lait concentré sucré (125ml)
125 ml de lait
3 oeufs
Sachet 125 grammes de noix de coco en poudre

Recette:
Mélanger les 3 oeufs
Rajouter le lait concentré avec les oeufs puis rajouter le contenu de la boite de
concentré avec du lait normal
Rajouter le sachet de noix de coco
Beurrer le moule (parois)
Cuisson :35 minutes th 7-8

Bon appétit