- Atelier Cuisine Meli Melo du 10 Novembre 2025 -
L'automne déploie sa garde-robe dorée, cuivrée, pourpre... » profitons-en pour jouer avec les couleurs et les textures : potiron - courges - noix - chataignes - poires etc..
Au menu:
- Carottes râpées sauce vinaigrette (non documentée)
- Butternut Lardons de Bacon et Fromage
- Paris-Brest
BUTTERNUT LARDONS DE BACON
ET FROMAGE
recette proposée par Monique
Ingrédients:
Pour un butternut (1 demi butternut suffit pour une personne)
- 100 grs de lardons de bacon (quantité selon votre envie)
- Parmesan et fromage râpé
- Un oignon
- Un peu de curry
- Huile d'olive
Préparation:
Butternut
- Couper le butternut en 2, enlever les graines
- Faire un quadrillage avec un couteau afin de faire pénétrer l'huile d'olive que vous aurez badigeonné sur le dessus
- Mettre au four 45 mn (que vous aurez préalablement allumé à 180°)
Sauce
- Pendant ce temps faites revenir les lardons avec l'oignon émincé
- Sortez votre butternut
- Avec une cuillère récupérez la chair (attention de ne pas abimer la peau) que vous mélangez avec oignons et lardons.
- Assaisonnez avec le curry, du poivre et remettre le tout dans le butternut
- Parsemer de fromage râpé et remettre au four entre 20 et 30 mn pour faire gratiner.
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Paris-Brest
recette proposée par Didier
Pour 6 à 8 personnes préparation 35 minutes Cuisson 30 minutes
Ingrédients
Pour la pâte : :
- 4 gros œufs
- 1 jaune d'oeuf
- 65 gr de beurre
- 150 ge de farine
- 50 gr amandes effilées
- 1 c/s de sucre. sel
Pour la crème :
- 1 gros œufs
- 1 jaune d'œuf
- 25 cl de lait
- 80 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudre
- 30 gr de Maïzena
- 90 gr de praliné
- 25 gr de sucre glace
Préparation
Préparez la pâte :
Préchauffez le four à 180°C
- Faites bouillir 25cl d'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et 1 pincée de sel. Dès que le mélange bout, jetez d'un coup la farineet remuez bien. Dessechez la pâte à feu doux pendant environ 2 minutes.
- Incorporez les œufs entiers un à unen mélangeant bien entre chaque addition. Déposez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson en lui donnant la forme d'une roue.
- Battez le jaune d'œuf dans un bom et badigeonnez la pâte au pinceau. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 mintes environ. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la crème :
- Portez le lait à frémissement. Battez les œufs avec avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez le lait en filet sans cesser de fouetter.
- Dès que le mélange bout, jetez d'un coup la farineet remuez bien. Dessechez la pâte à feu doux pendant environ 2 minutes.
- Remettez à feu doux en mélangeant doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux puis la pâte praliné. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Découpez la roue de pâte à choux à l'horizontale. Garnissez la partie inféiieure de crème pralinée à l'aide d'une poche à douille cannelée.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
Bon appétit
