- Atelier Cuisine Meli Melo du lundi 16 Janvier 2026 -
La chandeleur a été célébrée le lundi 2 février 2026, une bonne nouvelle pour les amateurs de crêpes....
Mais c'est râté pour notre atelier cuisine qui a eu lieu le lundi 16 février 2026, donc ON ZAPPE LES CRÊPES. cette année.
On fait autrement, au menu:
- Salade de Potiron et Girolles proposée par Claire.
- Blanc de poulet aux noix de Cajou proposée par Lydie
- Crême Anglaise proposée par Claire
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Salade de Potiron et Girolles
recette proposée par Claire
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 potimarron ou 1/4
- 300 grs de girolles (picard)
- 1 sachet de mâche
- 1 barquette de pousse de betterave
- huile d'amande ou de noisette
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- du sirop d'érable
- 1 poignée de noisettes décortiquées
- Sel et poivre
temps de préparation : 25 mn
temps de cuisson : 40 mn
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °
- Lavez bien le potimarron mais ne l'épluchez pas
- Découpez-le en tranches d'un bon centimètre, pour en faire des quartiers de lune
- Dans une cocotte remplie d'eau chaude, plongez les tranches de potimarron et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.
- Lorsqu'elles sont tendres, égouttez-les et déposez-les dans un plat à four huilé.
- Arrosez-les d'un peu d'huile et d'une cuillère à café de sirop d'érable.
- Salez et enfournez pendant environ 10 minutes, puis retournez délicatement les tranches de potimarron à l'aide d'une spatule, ajoutez un peu de sirop d'érable et remettez au four pendant 10 mn.
- Dans une poêle chaude, sans matière grasse, faites dorer les noisettes puis laissez refroidir et concassez-les grossièrement.
- Préparez une vinaigrette avec le vinaigre et 2 cuilérées à soupe d'huile sans oublier le sel et le poivre.
- Mélanger les salades avec cette sauce, disposez dessus les quartiers de potimarron confits.
- Parsemez de noisettes grillées concassées et d'une poignée de girolles poêlées.
Dégustez
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Blanc de poulet aux noix de Cajou
recette proposée par Lydie
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 200 grs de noix de Cajou
- 1 oignon doux
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 botte de coriandre
- 1 paquet de sphaghettis chinoises
temps de préparation : 5mn
temps de cuisson : 15 mn/20 mn
Préparation :
- Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Faire saisir les blancs de poulet coupés en morceaux et laisser dorer ;
- Ajouter l'oignon haché, les noix de cajou. Laissez roussir 5 mn puis verser le miel et la sauce soja.
- Faîtes cuire en remuant et ajoutez le coriandre hâché.
- Faire cuire les pâtes et mélanger à la préparation du poulet.
Dégustez
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Crême Anglaise
recette proposée par Claire
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 grs de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Portez le lait à ébullition légère avec la gousse de vanille, éteignez et gardez au chaud.
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec du sucre
- Diluez le mélange avec le lait (en enlevant au préalable la gousse de vanille, tout en gardant ses graines). Mettez sur le feu et, à feu doux, remuez jusqu'à ce que la crème épaississe sans bouillir (à la nappe)
- Retirer la casserole du feu et transférez la crème dans un récipient où elle peut être bien étalée. Recouvrez le récipent d'un film alimentaire pour qu'il adhère parfaitement.
- Mettez le récipient au réfrigérateur pour qu'il repose.
Cuire à la nappe consiste à cuire en remuant le mélange à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation nappe la spatule. Tournez en faisant des 8 pour éviter de brûler sur les côtés. Pour vérifier votre cuisson, tracez un trait avec le doigt sur la spatule préalablement trempée dans la préparation. Si le trait reste bien visible, la cuisson est bonne. Pour la crème anglaise, travaillez à feu doux. Le mélange ne doit jamais bouillir pour éviter de coaguler les jaunes d'oeufs ce qui les dissocierait du lait et ferait tourner la crème. L'idéal, pour une crème anglaise bien prise serait d'atteindre 85° C.
Deux astuces :
Au cours de la cuisson, une mousse superficielle va se former. Quand la mousse disparaît, votre crème anglaise est pratiquement cuite.
Pour rattraper une crème qui a pris un coup de chaud et commence à tourner, sortez votre casserole du feu et plongez le cul dans l'eau froide en battant énergiquement au fouet. Reprenez la cuisson à feu très doux. Une fois cuit, filtrez au chinois.
Bon appétit
