- Atelier Cuisine Meli Melo du lundi 19 janvier 2026 -

Allez, on se retrousse nos manches et on se retrouve aux fourneaux pour des recettes 
cools, légères et gourmandes pour bien commencer l'année !. Et parce qu'on est en janvier, on reste light...mais on gardera une petite place pour la galette des Rois et Reines.
Cette année sera peut-être pleine de calories... mais surtout de bonne humeur, de rires et 
de délices partagés.

Au programme :

  • Un bon pot-au-feu mijoté avec amour, proposé par Paule et Lydie.
  • Puis 2 galettes des rois proposées par Sylvie.
17 participants pour ce super repas fort sympathique


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POT AU FEU MAISON

recette proposée par Paule et Dominique



INGRÉDIENTS : Pour 17 personnes

Viandes : 

  • basse côte 800 grs, 
  • veine grasse 950 grs, 
  • paleron 900 grs, 
  • gite 600 grs 
  • jarret de veau 800 grs.

Légumes par personne : 

  • 2 pommes de terre, 
  • 2 poireaux, 
  • 3 carottes, 
  • 1 navet, 
  • 1 branche de céleri ou une grosse boule de céleri, on peut ajouter des légumes comme du chou rave, des patates douces,
  • des légumes racines anciens……

PRÉPARATION :

  1. Dans une cocotte-minute mettre la viande, couvrir d’eau froide ou bouillante, saler et poivrer, mettre un 
  2. bouquet garni, 2 gousses d’ail, 2 oignons piqués d’un clou de girofle, 2 branches de céleri.
  3. Faire cuire 1 heure et 30 minutes.
  4. Rajouter les légumes et remettre à cuire 30 minutes.

DÉGUSTATION :

  1. Servir bien chaud, les légumes et les viandes dans une assiette et le bouillon dans un bol.
  2. Accompagner de moutarde et cornichon.
Miam ! miam !
C’est encore meilleur réchauffer le lendemain !

DÉBAT :

Faut-il démarrer la cuisson à l’eau froide ou à l’eau bouillante ?
L’eau froide permet aux sucs et aux arômes de s’échapper pour parfumer le bouillon et les légumes,
c’est la cuisson par extraction des saveurs.
L’eau bouillante accentue et concentre les saveurs de la viande.

CONCLUSION :

La cuisine moléculaire a prouvé que les résultats étaient strictement identiques, alors continuons à débattre !

Et peut importe eau froide ou eau bouillante : 
NOTRE POT AU FEU ÉTAIT SUCCULENT ET TOUT LE MONDE C'EST RÉGALÉ

Merci Michèle pour les deux bouteilles de vin, excellent.
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GALETTE DES ROIS

recette proposée par Sylvie


INGRÉDIENTS POUR UNE GALETTE DES ROIS

  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la frangipane
  • 100 grs de poudre d'amandes
  • 75 grs de sucre
  • 50 grs de beurre
  • 1 oeuf

PRÉPARATION :

  1. Mélanger le tout et déposer sur la pâte feuilletée.
  2. N'oubliez pas de cacher la fève
  3. Recouvrir de la deuxième pâte.
  4. Coller les bords avec le blanc d'un oeuf et badigeonner avec le jaune et une goutte de lait.
  5. Laisser son imagination pour dessiner le dessus.
  6. 30 mn au four (200°) thermostat 6-7) Surveiller la cuisson
Bon appétit




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