- Atelier Cuisine Meli Melo du 13 Octobre 2025 -


Bonsoir cher cuisinier et cuisinières
Grâce aux cuisinier et cuisinières, on a vraiment vu la vie en rose et ça fait du bien.
Notre menu était beau et délicieux... et vous étiez magnifiques avec vos clins d'oeil roses. 
Merci à vous, LYDIE.



SALADE DE CHOU ROUGE AUX RAISINS SECS

recette proposée par Maria


Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 chou rouge
  • raisins secs à volonté
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre ou de vin - sel - poivre

Recette

  1. Dans un saladier, émincer le chou rouge avec une mandoline
  2. Ajouter l'huile d'olive - du vinaigre - sel et poivre
  3. Mélanger en ajoutant les raisins secs. 
  4. Et selon les goûts coriandre ou persil plat

Bon appétit


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SALADE COLORĒE

recette proposée par Dominique


Ingrédients pour 8 convives

  • Mélange de Mâche et de Roquette 200 g x 2
  • 1 oignon rouge, 1 échalote, 1 oignon blanc
  • 2 avocats
  • 2 mangues
  • Framboise 125 g
  • Crevettes cuites 300 g
  • Dés de Saumon 100 g
  • Tomates cerises allongées 250 g
  • 2 pomelos
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, 5 cuillères à 
  • soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de
  • vinaigre de vin
  • Sel, 5 baies ou poivre, 1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou aïoli
  • 2 citrons

Préparation

  1. Pomelos : Peler à vif et prélever les suprêmes des pomelos, presser les membranes pour extraire le jus, garder le jus. Réserver.
  2. Avocats : Les choisir mûrs à point. Couper les en 2 dans le sens de la longueur, enlever la peau et le noyau, couper les en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur, imbiber les de jus de citron, saler et poivrer. Réserver.
  3. Mangues : Les choisir plutôt ferme. Enlever la peau, couper les en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Réserver.
  4. Tomates cerises : Laver les, couper les en 2 dans le sens de la longueur, imprégner les de vinaigre de vin, saler, poivrer. Réserver.
  5. Crevettes : Décortiquer les, couper les en 2, mélanger avec l’aïoli ou la mayonnaise et du jus de citron. Réserver.
  6. Dés de saumon : Les imbiber de jus de citron. Réserver.
  7. Oignon rouge : Eplucher le, couper le en tranches de 2 mm . Réserver.
  8. Coriandre : Laver le bouquet, sécher le, prélever les feuilles, hacher les grossièrement. Réserver.
  9. Vinaigrette : Hacher finement l’oignon blanc et l’échalote, les mettre dans un bol, ajouter la moutarde, l'huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus des pomélos, saler et poivrer. Réserver.

Dressage des assiettes

Préparer les assiettes, c’est le moment de composer 10 tableaux en jouant sur la couleur, la disposition, la texture et la facilité à manger. Cela doit faire saliver vos convives.
  1. Tapisser les assiettes de mâches et de roquettes.
  2. Disposer dessus, avec harmonie : les pomelos, les avocats, les mangues, les tomates cerises, les crevettes, les dés de saumon et les roues d’oignon rouge.
  3. Arroser sur toute la surface les assiettes garnies avec la vinaigrette.
  4. Saupoudrer de coriandre sur toute la surface
  5. Pour finir la présentation déposer 3 framboises sur chaque assiette.

Dégustation

Après avoir satisfait les yeux, c’est au palais d’apprécier les différentes saveurs qui éclatent en bouche.

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DÉLICE D'OCTOBRE ROSE

recette proposée par Lydie


Cette recette ne nécessite aucune cuisson. Ce n'est que de l'assemblage d'ingrédients.
Prendre de préférence des récipients transparents (verrine) pour un rendu plus joli.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 paquets de biscuits de boudoirs roses
  • 1 paquet de spéculos
  • 200 grs de fromage blanc
  • 1 gros pot de crème mont-blanc vanille ou de la crème pâtissière.
  • 50 grs de sucre glace
  • 1 coulis de framboise
  • quelques fraises ou framboises et feuilles de menthe pour la décoration finale

Recette

  1. Ecraser grossièrement les biscuits roses et les spéculos
  2. Disposer au fond de chaque récipient les biscuits roses émiettés
  3. Ajouter de la crème montblanc ou de la crème pâtissière
  4. Ensuite le fromage blanc
  5. Verser le coulis de framboises
  6. Terminer avec des biscuits roses et des spéculos émiettés grossièrement
  7. Saupoudrer de sucre glace
  8. Vous pouvez également rajouter une framboise et feuilles de menthe en guise de décor

Régalez-vous.

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