- Atelier Cuisine Meli Melo du lundi 15 décembre 2025 -
Le lundi 15 décembre on se retrouve à 11 pour le dernier atelier de l'année de méli-mélo aux fourneaux.
Format buffet = zéro contrainte (peu de vaisselle) et 100% plaisir.
Au menu :
- Lydie : cocktail
- Nicole : bouquet de tulipes tomates cerises
- Maria : houmous maison
- Nanou : verrines de carottes et fromage frais aux herbes
- Dominique : verrines de St Jacques au boudin noir et pommes vertes
- Paule : verrines de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
- Sylvie : couronne de noël pommes
- Didier : baba au rhum
- Bûche rose de Reims
- Michèle : brochettes de fruits
__________________________
COCKTAIL APÉRITIF
recette proposée par Lydie
Dose à préparer la veille ou l'avant-veille et la laisser macérer au frais dans un récipient fermé.
Ingrédients pour 1 litre de cocktail:
- 1 litre de blanc de blanc (demi-sec) entre 5 € et 7 € chez Leclerc (inutile de mettre plus cher)
- 1 verre de cointreau ou de Grand Marnier
- 1 verre de sirop de fraise ou grenadine
- 3 clémentines
- 1 jus de citron jaune. Vous pouvez également mettre du citron vert.
Vous pouvez également prendre un autre sirop de fruit (orange par exemple).
Préparation
- Au moment de servir, mélanger le tout dans un grand récipient (le vin blanc en dernier)
- Remuez et servez.
Si vous souhaitez déguster plus de cocktail, préparez vos doses séparément et les verser au fur et à
mesure dans votre récipient de service.
A savoir, si il vous reste des doses (vous pouvez parfaitement les congeler et les utiliser pour une
autre occasion).
Pour plus d'effet, enrobé le haut des flûtes à champagne de sucre roux.
Retournez vos verres et humidifiez-les de citron et ensuite de sucre.
Vous pouvez également poser une mini-brochette de fruits rouges (mûres – framboises)
sur le dessus de la coupe.
Bonne dégustation et à la vôtre.
__________________________
BOUQUET DE TULIPES AVEC DES TOMATES CERISES
recette proposée par Nicole
Ingrédients pour une dizaine de verrines
- des tomates cerises
- du fromage ail et persil (style boursin)
- du persil
- des pics à brochettes
Préparation :
- Entailler les tomates cerises pour glisser le
- fromage à l'intérieur.
- Piquez le pic pour faire la tige
- Parsemez le plat de persil et voilà votre joli
- bouquet prêt à être servi.
_____________________________
HOUMOUS MAISON
recette proposée par Maria
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches (265 grs)
- 1 citron
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- sel - poivre
- Huile d'olive (facultatif)
Préparation :
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Mettre dans un bol avec le jus de citron, le cumin, l'ail, le yaourt, sel et poivre.
- Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile
- Bien mixer pour obtenir une purée lisse et homogène.
C'est fini, mettre au réfrigérateure jusqu'au moment de servir
________________________________
VERRINES AUX CAROTTES
ET FROMAGE FRAIS AUX HERBES
recette proposée par Nanou
Pour 12 verrines
Ingrédients :
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou ricotta)
- 3 grosses carottes râpées
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (pour une texture plus légère)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Un filet de jus de citron
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les carottes râpées, l’ail (selon vos goûts), le persil haché, le sel, le poivre et un filet de
- jus de citron.
- Mélanger bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Réserver au frais au moins 30 minutes avant de tartiner.
__________________________________
VERRINES DE ST JACQUES
BOUDIN NOIR ET POMMES VERTES
recette proposée par Dominique
Ingrédients: Pour 4 à 6 verrines
- 4 à 6 belles noix de St Jacques
- 2 boudins noirs
- 2 pommes vertes (type granny smith)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
- 10 grs de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de sel de guérande
- poivre du moulin
Préparation:
- Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer), puis mettre au froid.
- Eplucher maintenant les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère, puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
- Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1minute sur chaque face. Réchauffer vos verrines au micro-ondes ou au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint-Jacques par verrine.
- Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer.
Servir aussitôt
__________________________________
VERRINE DE CHÈVRE FRAIS
POMME VERTE ET MAGRET FUMÉ
recette proposée par Paule
Voici une recette simple et élégante de verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé, parfaite pour un apéritif ou une entrée
Ingrédients (4 verrines)
- 150 g de chèvre frais
- 1 pomme verte (Granny Smith)
- 6 à 8 tranches de magret de canard fumé
- 2 c. à s. de crème fraîche ou de fromage blanc
- Poivre du moulin
- (Optionnel) noix concassées ou pignons grillés
- (Optionnel) ciboulette ou thym
Préparation :
1. Crème de chèvre
Mélangez le chèvre frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez un peu de poivre et, si vous aimez le sucré-salé, une touche de miel
2. Pomme verte
Coupez la pomme en très petits dés (brunoise).
Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.faire cuire tout doucement avec un peu de beurre demi sel
3. Magret fumé
Coupez les tranches de magret en fines lanières ou en petits morceaux.
4. Montage des verrines
1er couche : crème de chèvre
2eme couche : dés de pomme verte
3eme couche : magret fumé
Répètez si la verrine est haute.
5. Finition
Ajoutez quelques noix ou pignons, un tour de poivre et un peu de ciboulette ciselée.
Astuces
- Ajouter différents poivre concassé
- À préparer au dernier moment
Bonne dégustation à tous
______________________________
COURONNE DE NOEL
AUX POMMES - RAISINS SECS
recette proposée par Sylvie
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ronde
- 4 grosses pommes
- du beurre pour faire cuire les pommes
- raisins secs selon le goût de chacun (trempés préalablement dans de l'eau ou du du rhum
- de la cannelle selon le goût de chacun
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bol ou saladier de 20 cm de diamètre
Préparation :
- Peler, épépiner et couper les pommes en dés, les faire cuire dans une poêle avec un peu de
- beurre.
- Laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée, y poser le bol ou le saladier au centre.
- Déposer tout autour le mélange dés de pommes, raisins secs et cannelle
- Retirer le bol ou le saladier, couper le centre de la pâte en 8 et rabattre les morceaux sur la
- couronne
- Badigeonner la pâte feuilletée avec un jaune d'oeuf.
- Faire cuire 30 minutes à 180 degrés
- Déguster tiède ou froid
______________________________
BABAS AU RHUM
recette proposée par Didier
Variez en faisant des mini-babas individuels (les moules à muffin sont parfaits pour ça) ou
familial avec un moule à savarin, et complétez avec de la chantilly vanillée et des fruits
confits….
Niveau de difficultés très facile - préparation 30mn - temps de cuisson 30mn ou 20mn (moule à muffin)
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la pâte
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 50 ml d'huile de tournesol ou 70 g de beurre fondu
Pour le sirop (imbibez caramel et rhum)
- 300 ml d'eau
- 50 ml de rhum ambré (ou plus selon votre goû)
- 150 g de sucre (pour le caramel) ou 100 ml de caramel liquide déjà prêt
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C
- Commencez par fouetter le sucre, les oeufs entiers et la vanille avec un batteur, le mélange doit doubler de volume et être bien mousseux
- Ajoutez l'huile (ou du beurre fondu) et fouettez encore 1 minute
- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule
- Versez dans un moule à baba beurré ou dans des moules à muffin pour une version individuelle
- Enfournez pour 35-40 minutes à 170°C pour la version familiale et 20 minutes pour les muffins
- Préparez le sirop 15 minutes avant la fin de la cuisson : faites un caramel dans une casserole chaude en mettant le sucre à fondre. Dès qu'il prend une jolie couleur ambrée, retirer du feu.
- Ajoutez alors l'eau bouillante en faisant très attention aux éclaboussures et remettez sur le feu pour que le caramel fonde bien. Ajoutez (ou pas) du rhum à ce sirop, et imbibez le baba dès la sortie du four.
- Et complétez avec de la chantilly vanillée et des fruits confits (Cerise confite sur le dessus)
_____________________________
BÛCHE ROSE DE REIMS
recette proposée par Monique
Préparation : 50 mn environ
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte rose :
- 24 biscuits à la cuillère de Reims
- 60 grs de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- ½ verre d'eau
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 grs de beurre
Marquise :
- 125 grs de chocolat fondant
- 50 grs de sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 grs de beurre
- 2 blancs d'oeuf
Préparation
Préparation pâte rose :
- Ecraser au rouleau à pâtisserie les biscuits roses.
- Ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et environ ½ verre d'eau. Elle doit être travaillée
- à la cuillère en bois.
- Incorporer alors le beurre manié et bien mélanger pour que la préparation soit très homogène. Tenir au frais.
Pâte au chocolat :
- Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec 1 cuillère d'eau. Lorsque
- le chocholat est mou retirer du feu.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre glace. Laisser refroidir.
- Incorporer alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement la pâte pour la
- rendre plus légère.
- Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
- Mettre cette préparation au froid pour la raffermir.
Montage :
Sur une feuille d'alu de 50 cm de côté, étaler au milieu la pâte rose sur 1 cm d'épaisseur environ
en formant un carré ayant approximativement 22 cm de côté. Lisser le dessus à la spatule.
Disposer la pâte au chocolat au centre en lui donnant à l'aide d'une cuillère une forme
cylindrique.
A l'aide de la feuille d'alu, enfermer complètement le chocolat dans la pâte rose.
Envelopper soigneusement et mettre au froid.
Lorsque la bâche est bien dure, retirer la feuille d'alu et faire glisser le gâteau sur son plat de
service.
Décorer selon votre goût de petits sujets de Noël.
_____________________________________
BROCHETTES DE FRUITS
recette proposée par Michèle
Pour 6personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn
Ingrédients:
- 4 tranches d'ananas frais
- 4 bananes
- 3 oranges
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 40 grs de beurre fondu
- 1 point de poivre
- 1 pot de confiture d'abricot
- Un peu de rhum
Préparation:
- Epluchez les bananes, tranchez-les et citronnez-les.
- Rincez et séchez les oranges. coupez-les en rondelles.
- Découpez les tranches d'ananas en éventail.
- Piquez les fruits sur des brochettes. badigeonnez de beurre fondu.
- Roulez-les dans le mélange sucre-cannelle-poivre.
- Enfermez-les à part dans de l'alu et faîte cuire 15 mn
- Servez chaud avec de la confiture d'abricot tiédie et parfumée au rhum.
Merci à tous
